\documentclass{article}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{polski}
\usepackage[pdftex]{hyperref}
\usepackage[utf8]{inputenc}
% lub
%\usepackage[cp1250]{inputenc}

\begin{document}
Mamy 5 rysunków
\begin{itemize}
\item Rysunek wstawiony zwyczajnie (rysunek \ref{fig:zwyczajnie})
\item Rysunek przeskalowany (rysunek \ref{fig:skalowanie})
\item Rysunek o ustalonej szerokości (rysunek \ref{fig:szerokosc})
\item Rysunek obrócony (rysunek \ref{fig:obrot})
\item Rysunek obcięty (rysunek \ref{fig:obciecie})
\end{itemize}

\begin{figure}[h!]
\centering
\includegraphics{misio.jpg}
\caption{Rysunek wstawiony zwyczajnie}
\label{fig:zwyczajnie}
\end{figure}

\begin{figure}[h!]
\centering
\includegraphics[scale=0.5]{misio.jpg}
\caption{Rysunek przeskalowany}
\label{fig:skalowanie}
\end{figure}

\begin{figure}[h!]
\centering
\includegraphics[width=0.8\linewidth]{misio.jpg}
\caption{Rysunek o ustalonej szerokości}
\label{fig:szerokosc}
\end{figure}

\begin{figure}[h!]
\centering
\includegraphics[angle=45]{misio.jpg}
\caption{Rysunek obrócony}
\label{fig:obrot}
\end{figure}

\begin{figure}[h!]
\centering
\includegraphics[trim=20mm 20mm 20mm 0mm, clip]{misio.jpg}%trim=left bottom right up
\caption{Rysunek obcięty}
\label{fig:obciecie}
\end{figure}

\listoffigures

\end{document}
